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题名:
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经典四川小吃 jing dian si chuan xiao chi / 舒国重著 , 蔡名雄摄影 |
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ISBN:
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978-7-5180-3157-3 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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300页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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四川小吃追求的是成品精致、味道讲究、经典地方风味浓厚，让人忍不住口水滴答的滋味！206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。从面臊到成熟工艺，从各类米粉米浆（大米吊浆粉、干磨粉、湿磨粉）的制作等，到各类馅心（莲蓉馅、红豆馅）等，以及皮类的调整方法，书中凝聚川菜红、白案烹饪大师近5年的席点、小吃经验，让人一探四川点心、小吃的美味秘密！ |
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主题词:
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川菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 5 |
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其它题名:
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舒国重大师40年厨艺精髓 |
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主要责任者:
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舒国重 shu guo zhong 著 |
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次要责任者:
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蔡名雄 cai ming xiong 摄影 |