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题名:
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厨艺之钥 chu yi zhi yao / (美)马基著 , 滕耀瑶译 |
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ISBN:
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978-7-5594-1128-0 价格： CNY79.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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293页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰文艺出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书共分12个章节，两册。本书是上册。按照厨艺中的厨具、蔬果、奶蛋、鱼肉进行分类，从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明，目的在于解释食物是什么，烹调是如何改变 食物，以及最佳的烹饪方式与原因，让你的厨艺能日益精进。内容包括厨房、器具、食材与烹调技术上的运用。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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其它题名:
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厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼 |
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主要责任者:
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马基 ma ji 著 |
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次要责任者:
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滕耀瑶 teng yao yao 译 |