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题名:
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寻豆师 xun dou shi / 许宝霖著 , |
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ISBN:
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978-7-5537-8085-6 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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244页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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耗时12年、147个海关戳记、走访超过1000家咖啡庄园。走遍咖啡产区，也记录每位咖啡农的专注与坚持，这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。（一）探访冠军咖啡庄园珍藏图文，首度完整公开； 精选许宝霖于中南美洲寻豆十二年、参访庄园的第一手心得，近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事，介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园，例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等，这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处，以及全球各地优秀的寻豆师，如何透过直接与咖啡农互动，建立起「直接关系咖啡」的采购体系，让咖啡农能得到更高的利润，生产质量更优异的咖啡。（二）认识中南美精品庄园豆，不可不读的圣经（附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典）； 详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种……等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另，中南美洲多使用西语或葡语，相关产区、地名的中文翻译莫衷一是，为此，许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典，方便使用者查询，是所有精品咖啡迷最好用的随身工具。（三）首位华人国际评审亲授，最易懂的测味心法； 你品味得出精品咖啡吗？作者将累积多年担任国际竞赛评审的杯测心得，包括准备工作、测样品干香、注水、破渣、捞渣、啜吸、风味评比、记录杯测表等步骤，以显浅易懂的方式，简化为一般咖啡迷也能学习的测味心法！ |
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主题词:
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咖啡 品鉴 南美洲 |
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中图分类法:
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TS971.23 版次： 5 |
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其它题名:
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国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书 |
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主要责任者:
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许宝霖 xu bao lin 著 |