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题名:
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主厨手感烘焙 zhu chu shou gan hong bei / 杜佳颖,吴克己著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-5403-3 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书由台湾烘焙名师杜佳颖与吴克己联手写作，两人分别写糕点和面包部分，全书糕点食谱有23款，面包食谱有35款。糕点包含饼干、派塔、蛋糕、甜点4类，面包根据基础面团的特色分成5类，有鲜奶吐司、法国面包、甜面包等面团。具体品种有蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子烧等，是作者依据目前消费者的喜好挑出的最受欢迎的款项。全书近1000张步骤图，详细示范每一个步骤。在各个食谱中，以提示的形式介绍了各种制作技巧。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜佳颖 du jia ying 著 |
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主要责任者:
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吴克己 wu ke ji 著 |