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题名:
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点心技法
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专著]
dian xin ji fa
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孙杰编著
,
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ISBN:
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978-7-5341-7482-7
价格：
CNY68.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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233页
彩图
29cm
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出版发行:
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出版地：
杭州
出版社：
浙江科学技术出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书从制作点心的基础知识开始，介绍了点心的定义、点心制作过程中所需要的工具和原料。书中将点心食品分为中点和西点两大类来阐述，以100多种点心技法实例为参照，重点讲解了点心制作的基础技法。
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主题词:
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糕点加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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孙杰
sun jie
编著
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