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题名:
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面包技法 mian bao ji fa / 孙杰编著 , |
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ISBN:
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978-7-5341-7484-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书主要介绍了主食面包、调理面包、花色面包、丹麦面包四大类面包的制作方法, 囊括100多种面包技法, 同时, 还从制作面包的基础知识出发, 对面包的定义、种类, 制作面包常用的原料、工具、制作过程等方面都进行了详细的介绍。本书全面系统地讲述了面包制作的基础技法要领和案例的操作方法, 图文并茂, 图片精美, 案例翔实, 步骤详细, 是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。 |
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主题词:
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面包 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙杰 sun jie 编著 |