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题名:
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食品安全与检验技术 shi pin an quan yu jian yan ji shu / 杨翠峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-23009-5 价格： CNY25.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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119页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本教材概述了与食品安全有关的科学知识, 突出基础理论与实际应用相结合, 从不同角度对食品安全与检验的问题进行了较为详尽的阐述。本教材共五个单元, 单元一为食品安全简介及其相关概念, 以及国内外食品安全的现状, 我国食品安全问题的主要原因及对策等问题。单元二主要介绍了食品污染的分类、危害以及污染途径; 食物中毒的概念及分类, 中毒的特点及急救措施, 引起食物中毒各种因素的性质、中毒症状及预防措施, 以及日常生活中易中毒食物的中毒症状、预防措施。单元三主要介绍了食品添加剂的概念、分类, 作用及使用原则, 以及各种食品添加剂的性质、作用机理、安全性及应用。单元四主要介绍了食品安全卫生问题和安全选购的知识, 并对食品安全的典型案例进行了分析。单元五主要介绍了食品安全检验的基础知识及检验的有关技术。 |
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主题词:
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食品检验 技术培训 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨翠峰 yang cui feng 主编 |