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题名:
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酱腌菜生产一本通 jiang yan cai sheng chan yi ben tong / 徐清萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-29130-1 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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348页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、原料配方、详细操作步骤要点、质量控制关键技术, 并附有大量盐渍菜、酱渍菜、酱油渍菜、糖醋渍菜、糟渍菜、泡菜等酱腌菜生产加工的实例。 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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酱菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐清萍 xu qing ping 主编 |