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题名:
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食品营养与卫生 shi pin ying yang yu wei sheng / 胡秋红,谢玮主编 , |
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ISBN:
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978-7-5682-3263-0 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书围绕培养应用型型人才的目标，坚持以培养职业技能为重点，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力，据此兼顾理论教学和实践教学两个方面，着力改革课程体系和教学内容。本书共分为11章，分别为绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、食品污染及其预防、营养与膳食、合理营养与配餐、常见疾病与膳食、食物中毒及预防、食品安全监督管理、各类食品的卫生管理、餐饮业的食品与卫生管理等。 |
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主题词:
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食品营养 高等学校 |
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主题词:
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食品卫生 高等学校 |
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中图分类法:
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R15 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡秋红 hu qiu hong 主编 |
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主要责任者:
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谢玮 xie wei 主编 |
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版次:
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2版 |