|
题名:
|
超详解实用料理摆盘大全 chao xiang jie shi yong liao li bai pan da quan / La Vie编辑部著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5349-8202-6 价格： CNY108.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
429页 彩图 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
透视各类型料理摆盘表现，一次掌握中、日、法、意、粤、泰等各国料理摆盘，图文解析200道摆盘表现，让你有系统地认识各式料理风格，并活用其经典应用技法。提供详细步骤与料理信息，基本食材与简易食谱范例；每道料理并有step by step完整图解步骤演示，提示摆盘呈现的操作重点，在家也能实现饭店名厨的招牌好菜！名厨指导摆盘先备观念：名厨实作料理示范，有系统地说明画盘、塑型、配色、比例与层次等表现技法；总览各主厨料理美学，参照多元摆盘变化，边看边学，简单充实专业摆盘实力。 |
|
主题词:
|
拼盘 菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.114 版次： 5 |
|
主要团体责任者:
|
La Vie编辑部 La Vie bian ji bu 著 |