|
题名:
|
食品安全学 shi pin an quan xue / 丁晓雯,柳春红主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5655-1609-2 价格： CNY34.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
252页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史、影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施，介绍了部分食品添加剂存在的安全问题及非法添加物对健康的危害、转基因食品的安全性、食物中毒及其预防以及食品质量安全监管与保障体系等内容。 |
|
主题词:
|
食品安全 高等教育 |
|
中图分类法:
|
TS201.6 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
丁晓雯 ding xiao wen 主编 |
|
主要责任者:
|
柳春红 liu chun hong 主编 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
普通高等教育“十一五”精品课程建设教材 |