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题名:
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杂粮食品生产实用技术 za liang shi pin sheng chan shi yong ji shu / 马涛,肖志刚主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-27932-3 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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169页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书主要介绍了大麦、燕麦、荞麦、高粱、糜子等一些常见杂粮的物料特性，以及杂粮饮品和调味品、杂粮粉、蒸煮类杂粮食品、焙烤类杂粮食品、膨化杂粮食品的加工工艺、加工设备、产品配方和操作要点等。 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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马涛 ma tao 主编 |
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主要责任者:
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肖志刚 xiao zhi gang 主编 |