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题名:
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豆制品工业化加工技术与设备 dou zhi pin gong ye hua jia gong ji shu yu she bei / 王凤忠,来吉祥主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-047052-2 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类, 其中非发酵豆制品包括豆腐、半脱水豆制品、油炸豆制品、卤制豆制品、熏制豆制品等, 几乎包含所有常见的豆制品。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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主题词:
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豆制品加工 食品加工设备 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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王凤忠 wang feng zhong 主编 |
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主要责任者:
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来吉祥 lai ji xiang 主编 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |