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题名:
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食品化学 shi pin hua xue / 阚建全主编 , |
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ISBN:
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978-7-5655-1597-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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395页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质，它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。 |
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主题词:
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食品化学 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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阚建全 kan jian quan 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 |