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题名:
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新编食品添加剂应用手册 [ 专著] xin bian shi pin tian jia ji ying yong shou ce / 孙平主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-27429-8 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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539页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂（包括营养强化剂）归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容。 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙平 sun ping 主编 |