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题名:
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餐饮业经营与管理 can yin ye jing ying yu guan li / (1978-)王娟,(1963-)张广海著 , |
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ISBN:
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978-7-5549-0915-7 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁教育出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本书从餐饮业的起源与发展、餐饮业的特征、现代餐饮业的类型与组织结构、餐饮企业的组织结构建立与人员编制、餐饮业的市场分析(包括投资环境分析和餐饮市场的消费行为分析)与经营决策(包括市场定位、商圈选择、餐饮经营的本地化、餐饮企业的命名与内部设计以及市场拓展策略)、餐饮业的生产与成本控制、服务经济与餐饮服务质量管理、食品营养与食品安全以及餐饮营销与品牌管理七个方面，介绍了餐饮业的起源、发展和经营管理，内容全面，实用性强，具有很好的参考借鉴价值。 |
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主题词:
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饮食业 经营管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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王娟 wang juan 著 |
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主要责任者:
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张广海 zhang guang hai 著 |