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题名:
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中式面点工艺与实训 zhong shi mian dian gong yi yu shi xun / 邵万宽主编 , |
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ISBN:
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978-7-5032-5648-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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314页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国旅游出版社 出版日期： 2016.06 |
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内容提要:
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本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇，每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵万宽 shao wan kuan 主编 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 教材编号：2014-1-043 |