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题名:
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西式糕点制作大全 xi shi gao dian zhi zuo da quan / (日)川上文代著 , 书锦缘译 |
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ISBN:
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978-7-5122-0727-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国民族摄影艺术出版社 出版日期： 2016.03 |
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内容提要:
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本书主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。 |
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主题词:
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西点 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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川上文代 chuan shang wen dai 著 |
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版次:
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修订本 |
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主要团体责任者:
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书锦缘 shu jin yuan 译 |