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题名:
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兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术 [ 专著] tu rou zhi pin jia gong ji bao xian zhu yun guan jian ji shu / (1958~)王卫主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-031145-0 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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250页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。 |
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主题词:
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兔肉 食品加工 |
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主题词:
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兔肉 食品保鲜 |
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主题词:
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兔肉 贮运 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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王卫 wang wei 主编 |