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题名:
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完美牛排烹饪全书 wan mei niu pai peng ren quan shu / 王永贤著 , |
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ISBN:
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978-7-5349-8256-9 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2016.10 |
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内容提要:
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有关大师级美味关键的一切秘密，远不止于食谱！锅具、刀具的选择/牛肉的分级、产区、品种与部位/牛肉的选择、保存与准备/酱汁、高汤、烹调酒等的基本功/煎、炭烤、锅炙、波煮、黄油煮等花样烹调方式/制作过程中的主厨不传秘技/…………最后奉上全世界都在享用的12道经典牛排食谱！“建议读者看这本书时，不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在最后，就是希望大家能先有基本认知，既知其然，又知其所以然，才能享受制作甚至是 |
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中图分类法:
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TS972.125 版次： 5 |
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其它题名:
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大师级美味关键的一切秘密 |
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主要责任者:
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王永贤 wang yong xian 著 |