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题名:
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豆制品加工一本通 [ 专著] dou zhi pin jia gong yi ben tong / 要萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-18136-7 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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125页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、豆制品的储存及保鲜方法以及豆制品加工车间设备及布局平面图。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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要萍 yao ping 主编 |
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附注:
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农业专家大讲堂系列 |