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题名:
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果蔬罐藏加工技术 [ 专著] guo shu guan cang jia gong ji shu / (女,.1962~)陈仪男主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7135-0 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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217页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书内容包括概述、罐藏原辅材料验收及检测、果蔬原料预处理、装罐控制、封口操作、杀菌控制与操作、包装储藏管理、果蔬罐头生产工艺、果蔬馆藏加工质量问题分析与控制等。 |
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主题词:
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水果罐头 食品加工 |
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主题词:
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蔬菜罐头 食品加工 |
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中图分类法:
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TS294 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈仪男 chen yi nan 主编 |
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附注:
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高等职业教育食品类专业系列教材 |