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题名:
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西餐烹调教程
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专著]
xi can peng tiao jiao cheng
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(烹饪)唐进主编
,
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ISBN:
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978-7-5184-0146-8
价格：
CNY38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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285页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2015
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内容提要:
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本书包括西餐概述、西餐厨房组织与设备、西餐原料、西餐烹调的基本原理、基础汤和沙司制作、西餐汤类菜肴制作等内容。
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主题词:
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西式菜肴
烹饪
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中图分类法:
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TS972.118
版次：
5
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主要责任者:
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唐进
tang jin
主编
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附注:
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高等职业学校餐饮类专业教材
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