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题名:
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榨菜加工与质量控制 zha cai jia gong yu zhi liang kong zhi / 胡相云编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-27808-1 价格： CNY19.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书主要围绕榨菜种植与加工技术及其过程安全质量控制进行了阐述。全书共5章，主要介绍了茎瘤芥的起源及涪陵榨菜产业的形成，茎瘤芥的生物学特性与栽培技术，茎瘤芥采后处理，茎瘤芥的加工及过程质量控制，以及作者对榨菜产业持续健康发展的思考。本书可供从事榨菜种植的农业技术人员，榨菜加工的工艺操作、工艺过程质量控制、安全检验等的技术人员使用；也可作为高职食品专业教师和学生的阅读参考书。 |
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主题词:
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榨菜 栽培技术 |
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主题词:
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榨菜 腌菜 |
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中图分类法:
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S637.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡相云 hu xiang yun 编著 |