题名:
大豆深加工   da dou shen jia gong / 马涛,张春红主编 ,
ISBN:
978-7-122-26516-6 价格: CNY29.80
语种:
chi
载体形态:
206页 图 21cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 化学工业出版社 出版日期: 2016
内容提要:
本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工技术,以及部分大豆制品在食品工业中的应用。 
主题词:
大豆   食品加工
中图分类法:
TS214.2 版次: 5
主要责任者:
马涛 ma tao 主编
主要责任者:
张春红 zhang chun hong 主编