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题名:
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食品雕刻技艺实训基础 shi pin diao ke ji yi shi xun ji chu / 贾勇斌主编 , |
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ISBN:
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978-7-5526-2296-6 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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134页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 宁波 出版社： 宁波出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书是食品雕刻教材，内容包括食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还给出了常见蔬果作品分步教学实例。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学精的经验方法，并在继承和发扬中国传统食品雕刻文化的基础上加以创新，真正做到因材施教，降低学习难度，使食品雕刻学习更加容易。 |
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主题词:
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食品雕刻 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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贾勇斌 jia yong bin 主编 |