|
题名:
|
禽蛋蛋白质 qin dan dan bai zhi / (1957~)马美湖著 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-046786-7 价格： CNY98.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
12,281页 图 25cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黄素结合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。 |
|
主题词:
|
禽蛋 蛋白质 |
|
中图分类法:
|
S83 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
马美湖 ma mei hu 著 |