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题名:
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中式面点综合实训 zhong shi mian dian zong he shi xun / 仇杏梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-8938-2 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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217页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。 |
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主题词:
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面点 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要责任者:
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仇杏梅 chou xing mei 主编 |
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附注:
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教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 |