题名:
乳制品工艺学   [ 专著] ru zhi pin gong yi xue / 任国谱,肖莲荣,彭湘莲主编 ,
ISBN:
978-7-5116-1321-9 价格: CNY50.00
语种:
chi
载体形态:
496页 图 26cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国农业科学技术出版社 出版日期: 2013
内容提要:
本书依照最新乳制品的产业政策和乳制品的国家食品安全标准,详细论述了乳制品的加工工艺及其发展前景,内容包括:乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳制品生产的通用单元操作、发酵乳制品的加工工艺、干酪的加工工艺等。 
主题词:
乳制品   食品加工
中图分类法:
TS252.4 版次: 5
主要责任者:
任国谱 ren guo pu 主编
主要责任者:
肖莲荣 xiao lian rong 主编
主要责任者:
彭湘莲 peng xiang lian 主编
附注:
全国农业类高等院校“十二五”规划教材研发工程