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题名:
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食用油与健康 [ 专著] shi yong you yu jian kang / 王兴国编著 , |
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ISBN:
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978-7-5091-4580-7 价格： CNY32.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民军医出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书从与大众生活相关的食用油使用的三大问题、国际先进的研究成果和案例分析入手，向读者介绍了食用油的基础知识(食用油的营养成分、健康功效、食用油的加工过程、食用油中可能存在的有害成分)，总结归纳了各种常用食用油的特点，并推荐了选用食用油的最佳策略、烹调用油的最佳方案。 |
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主题词:
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食用油 食品卫生 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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王兴国 wang xing guo 编著 |