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题名:
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重金属危害与食品安全 zhong jin shu wei hai yu shi pin an quan / 张东杰著 , |
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ISBN:
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978-7-117-13908-3 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,255页 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民卫生出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书共分为三篇八章。第一篇为基础理论阐述。主要借助前人的研究和自己课题研究的探索与验证，通过对铅、汞、镉、砷四种常见重金属污染的主要途径，对人体的主要危害、作用机制及其临床表现，以及重金属危害的改善机制和改善方法的现状等方面，阐述了重金属危害的理论基础。第二篇为风险评估和危害改善试验探索的总结。第三篇为安全控制管理体系的建立与应用。以黑龙江垦区食品加工企业的具体实践为例，重点对食品加工全程安全控制管理体系的建立与应用进行了阐述。 |
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主题词:
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食品污染 重金属污染 |
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中图分类法:
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X56 版次： 4 |
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主要责任者:
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张东杰 zhang dong jie 著 |