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题名:
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煎炸食品生产工艺与配方 jian zha shi pin sheng chan gong yi yu pei fang / 马涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-10579-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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185页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。书中对各类煎炸食品的生产工艺、配方及制作要点等做了介绍。 |
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主题词:
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食品加工 配方 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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马涛 ma tao 主编 |