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题名:
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生鲜食品新型加工及保藏技术 sheng xian shi pin xin xing jia gong ji bao cang ji shu / 张慜,李春丽编著 , |
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ISBN:
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978-7-5064-7221-0 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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416页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装技术等主要加工保藏新技术的理论及应用进行了分类阐述。 |
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主题词:
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食品加工 基本知识 |
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主题词:
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食品贮藏 基本知识 |
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主题词:
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食品保鲜 基本知识 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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张慜 zhang min 编著 |
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主要责任者:
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李春丽 li chun li 编著 |