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题名:
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煎炸 jian zha / 江献珠著 , |
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ISBN:
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978-7-5406-8007-7 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东教育出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。全书内容涉及：绝妙的煎炸技法——粤菜技法源流、基本功、原创技法、窍门及传承；几十款经典煎炸食谱，展示无限珍贵的居家真味实录；煎炸技法与调味的点睛要诀等。 |
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主题词:
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菜谱 广东 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 4 |
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其它题名:
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珠玑小馆家常菜谱精选-煎炸 |
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主要责任者:
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江献珠 jiang xian zhu 著 |