|
题名:
|
现代中西式糕点制作技术 xian dai zhong xi shi gao dian zhi zuo ji shu / 李学红,王静主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-6492-5 价格： CNY26.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
10,356页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法。 |
|
主题词:
|
糕点加工 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
李学红 li xue hong 主编 |
|
主要责任者:
|
王静 wang jing 主编 |