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题名:
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食品微波加工技术 shi pin wei bo jia gong ji shu / (德)舒伯特,(德)雷吉尔著 , 徐树来,郑先哲译 |
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ISBN:
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978-7-5019-6488-8 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书共分3篇，第1篇为原理篇，介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论等；第2篇为应用篇，结合了大量的工业生产实例，介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用；第3篇为测试与过程控制篇，阐述了食品微波加工过程控制与微波食品品质的关系及影响因素，介绍了微波加工过程控制体系及测试方法等内容。 |
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主题词:
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微波技术 应用 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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舒伯特 shu bo te 著 |
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主要责任者:
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雷吉尔 lei ji er 著 |
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次要责任者:
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徐树来 xu shu lai 译 |
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次要责任者:
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郑先哲 zheng xian zhe 译 |