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题名:
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冷冻饮品生产技术 leng dong yin pin sheng chan ji shu / 蔡云升，蔡有林，王进华编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6331-7 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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376页 图表 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书详细介绍了现代冷冻饮品的现状和发展趋势，主要原料和食品添加剂的性质及应用、各类产品生产工艺及配方、制造机械与设备、制冷技术应用及计算实例、检验与杀菌方法、包装材料、贮藏及运输、食品安全控制体系等，还提供了相关冷饮品企业生产技术规则等资料。 |
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主题词:
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冷冻食品 饮料 |
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中图分类法:
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TS277 版次： 4 |
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主要责任者:
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蔡云升 cai yun sheng 编著 |
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主要责任者:
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蔡有林 cai you lin 编著 |
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主要责任者:
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王进华 wang jin hua 编著 |